Strma pobočja, razgiban teren in manjše kmetijske površine so na Idrijsko – Cerkljanskem že stoletja narekovali način gospodarjenja, pri katerem je bila reja drobnice ena ključnih dejavnosti, ki še danes ostaja pomemben del kmetijske tradicije in trajnostnega razvoja tega območja.
Objavljeno: sreda, 13. maj 2025 ob 8:00 | besedilo in fotografije: Idrijsko-Cerkljanska razvojna agencija, Bojan Tavčar
Reja drobnice, ki je že tisočletje del človekovega življenja (prehrana, oblačila, osebna nega), ima večplasten pomen. Poleg pridelave kakovostnega mesa, mleka in volne prispeva k ohranjanju obdelane krajine, preprečevanju zaraščanja travnikov in pašnikov ter ohranjanju biotske raznovrstnosti. Paša drobnice omogoča vzdrževanje odprte kulturne krajine, ki je značilna za to območje in pomembno vpliva na prepoznavnost prostora. S trajnostnim načinom gospodarjenja rejci drobnice kot aktivni upravljalci prostora skrbijo za ravnovesje med človekom in naravo ter ohranjajo številne ekosistemske storitve, kot so rodovitnost tal, zadrževanje vode in pestrost rastlinskih ter živalskih vrst.
V občinah Idrija in Cerkno več kot 200 gospodarstev z rejo drobnice
Na območju občin Cerkno in Idrija deluje več kot 200 gospodarstev, ki redijo približno 2.500 ovac in 700 koz, med njimi predvsem avtohtone in tradicionalne pasme, kot so jezersko-solčavska, oplemenjena jezersko-solčavska in oplemenjena bovška pasma ovc ter drežniške, srnaste in burske koze, mlečne in mesne križanke.
Sinonim za kakovost in lokalne specialitete
Naraven in pašen način reje in prehranjevanja sta zagotovilo za kakovostno mleko in mehko meso, ki v današnji kulinarični ponudbi veljata za specialiteti. Kakovostno meso postaja cenjeno zaradi lokalnega izvora, sledljivosti in sonaravne reje. Vedno več je tudi mlečnih izdelkov, kot so siri, jogurti in skuta iz ovčjega ter kozjega mleka, ki predstavljajo pomemben del lokalne kulinarike. Ponovno se krepi tudi zanimanje za uporabo volne, ki je lahko surovina za rokodelske izdelke, izolacijske materiale ali druge trajnostne produkte. Takšna raznolika ponudba povečuje dodano vrednost lokalne pridelave in prispeva k večji ekonomski stabilnosti kmetij.
Od kmetije do mize: moč lokalnih povezav
Razvoj kratkih dobavnih verig in lokalnih tržnic ima pri tem pomembno vlogo. Neposredna povezava med pridelovalci in potrošniki krepi zaupanje v lokalno hrano, zmanjšuje transportne poti ter pozitivno vpliva na okolje. Lokalni prehranski sistemi so pomembni tudi z vidika podnebne odpornosti, saj omogočajo večjo samooskrbo in trajnostno rabo naravnih virov. Potrošniki se vse bolj zavedajo pomena lokalno pridelane hrane, kar odpira nove možnosti za razvoj podeželja.
Kakovostno mleko drobnice ter izdelki iz njega v današnji kulinarični ponudbi veljajo za specialitete.
Kakovostno mehko meso drobnice v današnji kulinarični ponudbi velja za specialiteto.
Hmeniška torta je sestavljena iz mandljevega biskvita in pečenih domačih sliv. Krema je sestavljena iz sestavin ovčjerejske kmetije na Cerkljanskem – iz ovčje skute in ovčjega jogurta z dodatkom alpske smetane.
Rokodelska sekcija Društva rejcev drobnice Idrija – Cerkno je razvila butični produkt »Volna naših ovc«, ki z vzpostavljeno sledljivostjo poudarja lokalni izvor in kakovost volne.
Društvo temelj povezovanja rejcev in krepitve lokalne prepoznavnosti
Pomembno vlogo pri povezovanju rejcev, izmenjavi znanja in spodbujanju razvoja ima Društvo rejcev drobnice Idrija – Cerkno, v katerem je trenutno okrog 50 članov. Je pomemben dejavnik reje drobnice in razvoja našega podeželja, ki prispeva k večji prepoznavnosti kakovostnih lokalnih produktov in spodbuja razvoj dopolnilnih dejavnosti na kmetijah. Poseben poudarek namenjajo ohranjanju tradicionalnih znanj ter prenosu izkušenj med generacijami, kar je ključno za prihodnost podeželja. Ob ponovni vzpostavitvi društva leta 2021 so naredili še en korak naprej, in sicer z ustanovitvijo rokodelske in kulinarične sekcije s ciljem ohranjanja, izvajanja in promocije dejavnosti in izdelkov, povezanih z rejo drobnice. Društvo tako v sodelovanju z razvojno agencijo ICRA, d. o. o., Idrija nadaljuje razvojno delo na področju reje drobnice, se predstavlja javnosti in sooblikuje številne dogodke na Idrijsko-Cerkljanskem, od Praznika idrijskih žlikrofov do tradicionalnega Srečanja predic.
Ne le gospodarska dejavnost, tudi pomemben del kulturne dediščine
Za uspešen razvoj reje drobnice in lokalne ponudbe je ključna tudi podpora lokalnih skupnosti, občin, razvojnih organizacij in prebivalcev. S sodelovanjem različnih deležnikov je mogoče ustvariti pogoje za ohranjanje kmetijske dejavnosti, razvoj novih produktov in večjo promocijo lokalne hrane. Reja drobnice tako še zdaleč ni le gospodarska dejavnost, je pomemben del kulturne dediščine, identitete prostora in trajnostne prihodnosti podeželja na Idrijsko-Cerkljanskem.
Certifikat odličnosti Idrija izbrano prispeva k višji kakovosti, višji dodani vrednosti lokalnih izdelkov in s skupno promocijo tudi k večji prepoznavnosti območja.
»Članek je pripravljen v okviru projekta Central BIC – Inovativne skupnosti za ohranjanje biotske raznovrstnosti v Srednji Evropi, ki poteka v okviru programa Interreg Central Europe in je sofinanciran s strani Evropske unije.«
Obiskovalcev skupaj : 505506
Prikazov skupaj : 1445761
Trenutno : 62
