Idrijski mestni park Mejca se je v soboto, 24. avgusta za en dan spremenil v osrednje prizorišče tradicionalnega praznika idrijskih žlikrofov. Po oceni organizatorjev je enodnevni kulinarični festival, ki je že pred leti prerasel krajevne okvire, letos obiskalo več kot 5.000 obiskovalcev. Ti pa niso bili navdušeni le nad žlikrofi z različnimi omakami ampak tudi s spremljajočimi programi.
Objavljeno: ponedeljek, 26. avgust 2024 ob 8:30 | besedilo in fotografije: Damijan Bogataj
Idrijski žlikrofi so ambasadorji slovenske izvirne kulinarike. Poznavalci jih postavljajo ob bok potici, kremšniti, gibanici, kranjski klobasi in drugim vrhunskim za Slovenijo značilnim jedem. Najstarejši pisni dokument priča, da so jih v Idriji pripravljali že pred 210 leti, ko so nedeljska kosila v družini Wernberger bogatili z žlikrofi. In če je običajna rudarska družina med tednom dan z dnevom šivala s preprostimi jedmi, si je gospodinja v nedeljo in še posebej ob praznikih vzela celo dopoldne za pripravo žlikrofov. Ti po sestavinah osnovnih živil niso pravzaprav nič posebnega, po izdelavi in okusih pa prava kulinarična mojstrovina.
Organizatorji iz zasebnega zavoda ID20 so se tudi letos izkazali. K sodelovanju so uspeli privabiti četo izdelovalcev žlikrofov in ponudnikov, ki so na stojnicah že sredi dopoldneva ugotavljali, da sprva načrtovane količine ne bodo zadoščale. Letos sta se tradicionalnim ponudnikom s svojima stojnicama pridružila tudi Kendov dvorec in Hotel Jožef, ki naj bi v Idriji skrbela za bolj petične goste z debelejšimi denarnicami. In če še vedno velja, da je treba žlikrofe izdelati po tradicionalnem in v uradnem listu objavljenem receptu, so si gospodinje lahko dale raziskovalnega kulinaričnega duška pri snovanju omake. Vsaj 35 različnih so lahko letos okušali obiskovalci praznika v Mejci. Katera je bila najboljša pa se seveda ni bilo moč dogovoriti. Ob žlikrofih na 100 in en način so se pod težo ponudbe šibile tudi stojnice z žlikrofom podobnimi jedmi iz bližnje in daljne okolice. Svoj ognjeni kulinarični krst pa je doživela tudi prav posebna potujoča kuhinja, ki bo v za ta namen predelani avtomobilski prikolici v prihodnjih letih romala od prireditve do prireditve in skrbela kulinarične užitke.
Ob dobri hrani pa seveda ne sme manjkati tudi izbrana pijača. Ob vinarjih so svoje izdelke predstavljali tudi pivovarji in celo izdelovalci gina, ki s Spodnjeidrijskim Zlumakom pišejo nov list v zgodovini zahtevne destilacije te izvrstne pijače. Najboljši golaž iz divjačine so letos skuhali lovci iz LD Jelenk in s tem s prestola najboljših jager kuharjev pregnali dolgoletne laureate iz LD Krekovše.
Ob vsem naštetem pa seveda niso manjkale tudi stojnice z umetniškimi izdelki, kozmetiko in seveda tudi kavo, ki se po izvrstni porciji žlikrofov vedno prileže. Otroci so se brezskrbno podili po poligonu in preizkušali meje gravitacije na velikem trampolinu, Za živo glasbo preko dneva so skrbeli glasbeniki zasedbe Suho cvetje, ko pa je padel mrak, so improviziran oder v Mejci zasedli člani skupine Prizma. Zimzelene melodije, ki so jim v minulih 50 letih delovanja poznavalci in žirije publike nadele številne nagrade so marsikoga zapeljale med spomine na neke druga čase …
Ena od obiskovalk je na vprašanje, kaj bi bilo treba izboljšati povedala: »Prav nič. Praznik idrijskih žlikrofov je enkraten in tako naj bo vsako leto. Zagotovo pridemo tudi prihodnje leto!«
IDRIJSKI ŽLIKROFI
recept
ljubezen, hrepenenje, užitek, skrivnost in duša
postopek
ročne spretnosti in potrpežljivost
čas priprave
od zgodnjih jutranjih ur do kosila
kdaj v njih uživati
nič več samo ob praznikih,
sedaj lahko od ponedeljka do nedelje
Nataša Podobnik / Pivovarna Zajc
Obiskovalcev skupaj : 1143135
Prikazov skupaj : 3610525
Trenutno : 0
